কুরবানির ঈদ মানেই নানা রকম মাংসের পদ। এবার প্রচলিত রান্নার বাইরে পরিবার ও অতিথিদের জন্য নিয়ে আসুন ভিন্ন স্বাদের আয়োজন। চিজি ফ্লেভার ও স্বাস্থ্যকর পালং শাকের সমন্বয়ে তৈরি মোজারেলার পুর ভরা পালং-রসুন মিটবল হতে পারে ঈদের টেবিলের বিশেষ আকর্ষণ।
পালং-রসুন মিটবলের বিশেষত্ব
চিজি, জুসি আর পুষ্টিকর এই মিটবল একসঙ্গে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুটোই নিশ্চিত করে। নরম গ্রাউন্ড বিফের সঙ্গে তাজা পালং শাক, সুগন্ধি রসুন এবং ভেতরে গলে যাওয়া মোজারেলা চিজ প্রতিটি কামড়কে করে তোলে অসাধারণ। এটি পারিবারিক ডিনার, পার্টি অ্যাপেটাইজার বা পাস্তার সঙ্গেও দারুণ মানায়।
উপকরণসমূহ
- ৫০০ গ্রাম গরুর মাংসের কিমা
- ২ কাপ তাজা পালং শাক (কাটা)
- ৩টি রসুনের কোয়া (কিমা করা)
- ১ কাপ মোজারেলা চিজ (কিউব করে কাটা)
- ১/২ কাপ গ্রেটেড পার্মেসান চিজ
- ১/২ কাপ ব্রেডক্রাম্ব
- ১টি ডিম
- ১ চা চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ কালো মরিচ
- ১/২ চা চামচ পাপরিকা
- ১/২ চা চামচ ইতালিয়ান সিজনিং
- ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- ১/২ কাপ গরুর মাংসের ঝোল বা হালকা সস
রান্নার পদ্ধতি
ধাপ ১: মিশ্রণ তৈরি
একটি বড় বাটিতে মাংসের কিমা, কাটা পালং শাক, রসুন, পার্মেসান চিজ, ব্রেডক্রাম্ব, ডিম, লবণ, কালো মরিচ, পাপরিকা এবং ইতালিয়ান সিজনিং একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ধাপ ২: মিটবল তৈরি
হাতে সামান্য মিশ্রণ নিয়ে চ্যাপ্টা করুন। মাঝখানে একটি মোজারেলা কিউব রেখে চারদিক থেকে মুড়ে গোল মিটবলের আকার দিন। এভাবে সবগুলো তৈরি করুন।
ধাপ ৩: ভাজা
একটি বড় প্যানে অলিভ অয়েল বা সয়াবিন তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে মিটবলগুলো চারদিকে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে প্রায় ৬-৮ মিনিট সময় লাগবে।
ধাপ ৪: সিমার করা
প্যানে গরুর মাংসের ঝোল বা হালকা সস ঢেলে ঢেকে দিন। কম আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন, যাতে মিটবলের ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং চিজ গলে যায়।
ধাপ ৫: পরিবেশন
গরম গরম পরিবেশন করুন। পাস্তা, ম্যাশড পটেটো, গার্লিক ব্রেড বা সালাদের সঙ্গে এটি দারুণ মানিয়ে যায়।
পরিবেশন টিপস
ওপরে অতিরিক্ত পার্মেসান চিজ ও সামান্য কুচি করা পার্সলে বা ধনিয়াপাতা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, চাইলে টমেটো ও শসার কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করলে স্বাদ ও উপস্থাপনা আরও আকর্ষণীয় হবে।
