মালাই চিকেন রেসিপি: খালেদ সরকারের অনন্য রান্নার কৌশল
মালাই চিকেন একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু খাবার, যা বিশেষ উপায়ে রান্না করা হয়। খালেদ সরকারের রেসিপি অনুসারে, এই খাবারটি তৈরি করতে কিছু সহজ ধাপ অনুসরণ করতে হবে। প্রথমে, প্রয়োজনীয় উপকরণ সংগ্রহ করুন এবং সঠিক পদ্ধতিতে রান্না শুরু করুন।
প্রয়োজনীয় উপকরণের তালিকা
- মুরগি: ১ কেজি (বড় টুকরা)
- পেঁয়াজ বেরেস্তা: সিকি কাপ
- কুকিং ক্রিম: সিকি কাপ
- আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা: ২ চা–চামচ
- লাল মরিচগুঁড়া: সিকি চা–চামচ
- জিরাগুঁড়া: ১ চা–চামচ
- গরমমসলার গুঁড়া (জায়ফল–জয়ত্রী–এলাচি–সাদা গোলমরিচ): ১ চা–চামচ
- টক দই (পানি ঝরানো): সিকি কাপ
- কাজু ও পেস্তাবাদামবাটা: ২ টেবিল চামচ
- পোস্তবাটা: ১ টেবিল চামচ
- আস্ত জিরা, দারুচিনি ও তেজপাতা (ফোড়নের জন্য): আন্দাজমতো
- কাঁচা মরিচ: ১০টি
- তেল: আধা কাপ
- লবণ: স্বাদমতো
রান্নার ধাপে ধাপে প্রণালি
প্রথমে, দই ও বেরেস্তা ব্লেন্ড করে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। একটি বড় বাটিতে মুরগির টুকরোগুলো নিন এবং তার সঙ্গে সামান্য তেল, পেঁয়াজবাটা, আদা–রসুনবাটা, হলুদ, মরিচগুঁড়া, জিরাবাটা, পোস্তবাটা, গরমমসলার গুঁড়া এবং টক দইয়ের মিশ্রণ যোগ করে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এই মিশ্রণে মুরগি মেরিনেট করতে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা রেখে দিন, যাতে স্বাদ ভালোভাবে শোষিত হয়।
এরপর, একটি হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে তেল দিন এবং তেজপাতা ও গরমমসলার ফোড়ন দিয়ে গরম করুন। মেরিনেট করা মুরগি হাঁড়িতে ঢেলে দিন এবং ধীরে ধীরে কষাতে শুরু করুন। অল্প আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে মুরগি তার নিজের রসে সেদ্ধ হতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করুন যাতে পুড়ে না যায়।
মুরগি অর্ধেক সেদ্ধ হলে, কাজু ও পেস্তাবাদামবাটা যোগ করুন এবং আবারও অল্প আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে দমে রাখুন। ঢাকনা খুলে চেক করুন; যদি মুরগি সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হয়, সামান্য গরম পানি দিন। মুরগি নরম হয়ে গেলে, কুকিং ক্রিম, কাঁচা মরিচ এবং কিশমিশ যোগ করে আরও ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। তারপর নামিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি সহজেই ঘরে বসে সুস্বাদু মালাই চিকেন তৈরি করতে পারবেন। খালেদ সরকারের এই পদ্ধতি স্বাদ ও গন্ধে অনন্য, যা পরিবার ও বন্ধুদের জন্য উপযুক্ত।
