ছানার কোফতা কারি রেসিপি
ছানার কোফতা কারি একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু পদ। এটি তৈরি করতে প্রয়োজন ছানা, আলু, মসলা ও কিছু সাধারণ উপকরণ। নিচে কোফতা ও গ্রেভি তৈরির সম্পূর্ণ প্রণালি দেওয়া হলো।
কোফতার উপকরণ
- ছানা ২৫০ গ্রাম
- সেদ্ধ আলু ১টি
- ময়দা বা বেসন ১-২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচকুচি ১টি
- আদাকুচি আধা চা-চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি ১ চিমটি
- কিশমিশ বা কাজু অল্প কয়েকটি
- ভাজার জন্য তেল
কোফতা প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ছানা ভালো করে মেখে নরম করে নিন। এর সঙ্গে সেদ্ধ আলু, ময়দা, কাঁচা মরিচ, আদা, লবণ ও চিনি মিশিয়ে নিন। এবার ছোট ছোট বলের মতো কোফতা বানান। কোফতা গড়ার সময় ভেতরে কিশমিশ বা কাজু দিতে পারেন। কড়াইতে তেল গরম করে কোফতা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
গ্রেভির উপকরণ
- পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ
- আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ
- টমেটোবাটা ২ টেবিল চামচ
- হলুদ আধা চা-চামচ
- মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ
- জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ
- ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ
- গরমমসলা আধা চা-চামচ
- লবণ ও চিনি পরিমাণমতো
- তেল পরিমাণমতো
গ্রেভি প্রস্তুত প্রণালি
কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজবাটা ভাজুন। আদা-রসুনবাটা দিন। টমেটোবাটা দিয়ে কষান। সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ভালো করে কষান, যতক্ষণ না তেল ছাড়ে। এবার অল্প পানি দিয়ে গ্রেভি ফুটিয়ে নিন। তারপর ভাজা কোফতা আলতো করে দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। শেষে গরমমসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
—
