মোচার চপ একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু জলখাবার। নিচে এর উপকরণ ও প্রণালি দেওয়া হলো।
উপকরণ
- মোচা ১টি (সেদ্ধ করে কুচি করা)
- আলু ২টি (সেদ্ধ করা)
- পেঁয়াজকুচি ১টি
- আদা-রসুনবাটা ১ চা-চামচ
- কাঁচা মরিচকুচি ২-৩টি
- হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ
- গরমমসলা আধা চা-চামচ
- জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ
- ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি সামান্য
- লেবুর রস ১ চা-চামচ
কোটিংয়ের জন্য
- বেসন বা ময়দা আধা কাপ
- ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ
- লবণ ও মরিচগুঁড়া সামান্য
- পানি ব্যাটারের জন্য
- তেল ভাজার জন্য
প্রণালি
- শুরুতেই মোচার ভেতর থেকে মোটা শক্ত কাঠিগুলো ফেলে দিন। এবার ছোট ছোট করে কেটে লবণ-হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
- কড়াইতে অল্প তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। আদা-রসুনবাটা দিয়ে নাড়ুন। এবার মোচা, মসলা (হলুদ, মরিচ, জিরা, গরমমসলা) দিয়ে ভালো করে কষান। সেদ্ধ আলু চটকে মিশিয়ে দিন। শেষে ধনেপাতা, লেবুর রস আর চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ছোট ছোট চপের আকারে গড়ে নিন।
- চপের কোটিং করতে বেসন/ময়দা দিয়ে পাতলা ব্যাটার বানান। প্রতিটি চপ ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।
- কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে চপগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গরম গরম মোচার চপ পরিবেশন করুন। এটি চা বা কফির সাথে খেতে দারুণ লাগে।
