বিকালের আড্ডা কিংবা হালকা ক্ষুধার মুহূর্তে মুখরোচক নাস্তা হিসেবে দারুণ জনপ্রিয় পনির বিটরুট টিক্কা কাবাব। বিটরুট ও মশলার অনন্য স্বাদ আর নরম পনিরের মিশেলে এই খাবারটি খুব সহজেই তৈরি করা যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক ধাপে ধাপে রেসিপি।
প্রথম ধাপ: চিজ মিশ্রণ তৈরি
প্রথমে একটি পাত্রে আড়াইশ গ্রাম চিজ নিন। এর সঙ্গে আদা কুচি, মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, সামান্য ভাজা জিরার গুঁড়ো ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। মিশ্রণটি ছোট ছোট বলের আকারে তৈরি করে আলাদা করে রাখুন।
দ্বিতীয় ধাপ: বিটরুট ভাজা
একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে আদা কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি হালকা ভেজে নিন। এরপর গ্রেট করা বিটরুট দিন। সঙ্গে স্বাদমতো লবণ, জিরার গুঁড়ো ও ধনিয়ার গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ভেজে নিন। বিটরুট সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
তৃতীয় ধাপ: কাবাবের মিশ্রণ প্রস্তুত
একটি সেদ্ধ আলু ম্যাশ করে নিন। এর সঙ্গে ম্যাশ করা পনির মেশান। এবার ভেজে রাখা বিটরুট, ধনিয়া পাতা কুচি, সামান্য লবণ, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো এবং বাইন্ডিংয়ের জন্য আধা কাপ বেসন দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মেখে নিন। মিশ্রণটি এমন হবে যাতে সহজেই বল তৈরি করা যায়।
চতুর্থ ধাপ: কাবাবের আকার দেওয়া
মিশ্রণ প্রস্তুত হলে অল্প করে হাতে নিয়ে চ্যাপ্টা গোল আকার দিন। এর মধ্যে আগে তৈরি করে রাখা চিজ বল রেখে গোল বা পছন্দমতো আকারে কাবাব তৈরি করুন। চিজ বল যেন পুরোপুরি ঢেকে যায়, সেদিকে খেয়াল রাখুন।
পঞ্চম ধাপ: ভাজা ও পরিবেশন
সবশেষে অল্প তেলে কাবাবগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন। সোনালি বাদামি রং হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম সালাদ বা সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন। চায়ের আড্ডায় এই পনির বিটরুট টিক্কা কাবাব হবে দারুণ সংযোজন।
