বরফি সেমাই একটি জনপ্রিয় মিষ্টি যা ইফতার বা উৎসবে পরিবেশন করা হয়। এটি তৈরি করতে লাগে মাত্র কিছু উপকরণ ও অল্প সময়।
উপকরণ
- ভাজা সেমাই ২০০ গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ
- ঘি ৪ টেবিল চামচ
- এলাচিগুঁড়া আধা চা–চামচ
- কিশমিশ–বাদামকুচি আধা কাপের একটু বেশি
প্রণালী
- প্রথমে সেমাই একদম ছোট ছোট করে ভেঙে নিন।
- চুলায় মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক প্যান বসিয়ে ঘি গরম করে সেমাই লালচে করে ভেজে নিন। এ সময় ঘন ঘন নাড়তে হবে, না হলে প্যানের তলায় লেগে যেতে পারে।
- সেমাই ভাজা হলে এতে এলাচিগুঁড়া ও বাদামকুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- ধীরে ধীরে কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে অনবরত নেড়ে সেমাইয়ের সঙ্গে ভালোভাবে মেশাতে হবে।
- মিশ্রণটি আঠালো হয়ে একত্রে দলা বাঁধতে শুরু করলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- এরপর একটি ঘি মাখানো ট্রে বা থালায় মিশ্রণটি ঢেলে ভালোভাবে চেপে সমান করে নিন।
- ঠান্ডা হলে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন।
বরফি সেমাই ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করে কয়েক দিন খেতে পারেন।
