কাঁচা আমের ভেলপুরি রেসিপি: কবির হোসেনের সহজ প্রণালি
গ্রীষ্মের জনপ্রিয় ফল কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করা যায় নানা রকমের মুখরোচক খাবার। তার মধ্যে একটি হলো কাঁচা আমের ভেলপুরি। কবির হোসেনের এই রেসিপিটি খুবই সহজ এবং দ্রুত বানানো যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু ভেলপুরি।
ভেলপুরির উপকরণ
- ময়দা: ১ কাপ
- তেল: ১ টেবিল চামচ
- লবণ: সামান্য
- পানি: পরিমাণমতো
আমের টকের উপকরণ
- ব্লেন্ড করা কাঁচা আম: ১টি
- বিটলবণ: ১ চা-চামচ
- চিনি: ২ চা-চামচ
- চূর্ণ করা শুকনা মরিচ: আধা চা-চামচ
- লেবুর রস: আধা চা-চামচ
- লেবুর খোসার কুচি: ১ চা-চামচ
- পুদিনাপাতাকুচি: ১ টেবিল চামচ
- চাট মসলা: ১ চা-চামচ
পরিবেশনের জন্য উপকরণ
- সেদ্ধ আলু: ২টি (কুচি)
- শুকনা মরিচ: ২টি
- লবণ: পরিমাণমতো
- কাঁচা আম: ১টি (কুচি)
- শসা: ১টি (কুচি)
- পেঁয়াজ (কুচি): ২টি
- কাঁচা মরিচের কুচি: ২ টেবিল চামচ
- চাট মসলা: ১ চা-চামচ
প্রণালি
প্রথমে ভেলপুরির জন্য সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করুন। এই ডোটি ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন যাতে এটি ভালোভাবে ফুলে ওঠে। এরপর ডোটি থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে রুটি বেলুন। ভেলপুরির আকারে কেটে নিন এবং ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন।
আমের টক তৈরি করতে ব্লেন্ড করা কাঁচা আম, বিটলবণ, চিনি, চূর্ণ করা শুকনা মরিচ, লেবুর রস, লেবুর খোসার কুচি, পুদিনাপাতাকুচি এবং চাট মসলা একসাথে মিশিয়ে একটি পাতলা টক তৈরি করুন।
পরিবেশনের জন্য সেদ্ধ আলুর কুচির সাথে লবণ ও মরিচের চূর্ণ মিশিয়ে ভেলপুরির ওপর দিন। এর ওপর শসাকুচি, কাঁচা আমের কুচি, কাঁচা মরিচ, চাট মসলা এবং পেঁয়াজকুচি ছড়িয়ে দিন। সবশেষে ওপরে আমের টক ঢেলে দিয়ে পরিবেশন করুন। এই ভেলপুরিটি গ্রীষ্মের দিনে একটি তাজা এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসেবে উপভোগ করা যায়।
টিপ: আপনি চাইলে পরিবেশনের সময় আরও কিছু তাজা সবজি যেমন টমেটো বা ধনেপাতা যোগ করতে পারেন। এছাড়া, আমের টকের মিষ্টি ও টক স্বাদ আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে পারেন।
