ডিম শিল্পের সঙ্গে জড়িত ব্যক্তিরা বলছেন, চাহিদা বৃদ্ধি এবং সরবরাহ হ্রাস একসঙ্গে ডিমের দাম বাড়িয়েছে। নোয়াখালী অঞ্চলের ডিম উৎপাদনকারীরা (লেয়ার মুরগির খামারি) জানান, রোগের প্রাদুর্ভাব এবং দীর্ঘদিন ডিমের কম দামের কারণে অন্তত ২০% খামার বন্ধ হয়ে যাওয়ায় সরবরাহ কমেছে। এই দুই কারণে অনেক খামার উৎপাদন বন্ধ করে দিয়েছে।
চাহিদা ও সরবরাহের অর্থনীতি
গ্রীষ্মের শুরুতে শীতকালীন শাকসবজি না থাকায় সাধারণত ডিমের চাহিদা বেড়ে যায়। বর্তমান পরিস্থিতিতে চাহিদা বেড়েছে এবং সরবরাহ কমেছে, ফলে দাম বেড়েছে, যা অর্থনৈতিক তত্ত্ব অনুযায়ীই ঘটেছে।
অতীতে ডিমের দাম বাড়লে সরকারি কর্মকর্তা ও গণমাধ্যম 'ডিম সিন্ডিকেট'কে দোষারোপ করতেন। কিন্তু শিল্পের সঙ্গে জড়িত ব্যক্তিরা বলছেন, হাজার হাজার ডিম উৎপাদনকারী ও ব্যবসায়ী প্রতিদিন ডিম বিক্রি করেন। এতে করে কোনো বিক্রেতা গোষ্ঠী কৃত্রিমভাবে সরবরাহ কমিয়ে দাম বাড়াতে পারে না।
খামারিদের স্বস্তি ও ক্ষতি
লেয়ার মুরগির খামারিরা ডিমের দাম বৃদ্ধিতে স্বস্তি প্রকাশ করেছেন। তারা আশা করছেন, দাম দীর্ঘদিন উচ্চ থাকবে, যাতে সাম্প্রতিক মাসগুলোর ক্ষতি পুষিয়ে নেওয়া যায়। খামারিরা দাবি করেন, ৭-৮ মাস ধরে তারা প্রতি ডিম উৎপাদন খরচ ৯.৫০ টাকার তুলনায় ২ টাকা কম দামে ব্রাউন ডিম বিক্রি করেছেন।
নোয়াখালী সদরের পূর্ব নূরপুরের শিক্ষিত খামারি মুনির উদ্দিন (৪৬) ৮ মে এই প্রতিবেদককে বলেন: 'কয়েক মাস আগে ফ্লু প্রাদুর্ভাবে প্রায় ২ হাজার লেয়ার মুরগি বিক্রি করতে বাধ্য হয়েছিলাম, টানা পাঁচ মাস ক্ষতির পর। আমি ৫ লাখ টাকা হারিয়েছি। ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে দাম বাড়ার খবর পেয়ে আমি ৭৫০টি ডিম পাড়া মুরগি কিনেছি।'
আগের দিন তিনি তার খামারের গেটে প্রতি ডিম ১০.৫০ টাকায় বিক্রি করেছেন। ব্যবসায়ীরা এখন খামারিদের ফোন করে ডিম কিনতে চাইছেন, কিন্তু তার অনুমান অনুযায়ী অন্তত ৩০% শেড খালি।
একই গ্রামের আরেক খামারি নুরুল করিম সোহাগ (৪১) ২০২৫ সালের আগস্ট থেকে ২০২৬ সালের এপ্রিল পর্যন্ত ৬ লাখ টাকা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছেন। তিনি বলেন: 'উৎপাদন কম এবং শাকসবজি ও মাছের দাম বেড়ে যাওয়ায় ভোক্তাদের ডিমের চাহিদা বেড়েছে। অনেক খামারি ঋণ পরিশোধ করতে না পেরে এবং খাদ্য ও ওষুধ কিনতে না পেরে উৎপাদন বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছেন। আমার ধারণা, উৎপাদন ২৫-৩০% কমে গেছে। বড় কোম্পানিগুলো ডিম উৎপাদন না করলে দাম আরও বাড়ত।'
কবিরহাট উপজেলার বড় রামদেবপুরের লেয়ার খামারি মেসবাহ উদ্দিন সুজন (৪০) বলেন, নোয়াখালীর খামারিরা এপ্রিলের চতুর্থ সপ্তাহ পর্যন্ত আট মাস ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছেন। তিনি উল্লেখ করেন: 'কম দাম এবং রোগের প্রাদুর্ভাবে প্রায় ৩০% খামার বন্ধ হয়ে গেছে। ফলে উৎপাদন কমেছে।'
তিনটি লেয়ার খামার পরিচালনাকারী শাহেদ রাহাত (২৯) আফসোস করে বলেন, খামারিরা ক্ষতিগ্রস্ত হলে কোনো প্রচার হয় না, কিন্তু ভালো দাম পেলেই মানুষ সিন্ডিকেটের অভিযোগ তোলে। তিনি বলেন: 'জ্বালানি ও বিদ্যুতের দাম বেড়ে যাওয়ায় খরচ বাড়লে কেউ সেদিকে খেয়াল করে না।'
কোম্পানীগঞ্জ উপজেলার চার কোলমি গ্রামের ফরহাদ হোসেন জাহান (৩৪) সাত বছর আগে ১,৮০০ পাখি নিয়ে লেয়ার খামার শুরু করেন। বর্তমানে তার আটটি শেডে ১৮,০০০ মুরগি রয়েছে। তিনি বলেন: 'বেশিরভাগ সময় লাভ করেছি, কিন্তু প্রায় এক বছরে ৫০ লাখ টাকা ক্ষতি হয়েছে, কারণ অনেক মুরগি মারা গেছে এবং ডিমের দাম কম ছিল। ডিমের উৎপাদন খরচের চেয়ে দাম বেশি না থাকলে আমরা ক্ষতি পুষিয়ে নিতে পারব না।'
পাইকারি ব্যবসায়ীদের মতামত
মাইজদী পৌর বাজারের জোহনি স্টোরের মালিক ও পাইকারি ব্যবসায়ী জসিম উদ্দিন (৪৪) বলেন, অনেক খামারি উৎপাদন বন্ধ করায় ডিমের পর্যাপ্ত সরবরাহ নেই। তিনি বলেন: 'সম্প্রতি চাহিদা বেড়েছে এবং দামও বেড়েছে। তেলের দাম বাড়ায় পরিবহন খরচ বেড়েছে।' তিনি আরও বলেন, তিনি প্রতিদিন প্রায় ১,৫০,০০০ ডিম সংগ্রহ ও বিক্রি করতেন, কিন্তু এখন সরবরাহ প্রায় ৩০% কমেছে।
নোয়াখালী সদরের সোনাপুর জিরো পয়েন্টে রবিউল হক ডিমের আরটের মালিক আবদুর রহমান প্রতিদিন ৫০,০০০ ডিম সংগ্রহ করে ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করতেন, কিন্তু বর্তমানে খামারিরা প্রতিদিন মাত্র ৩০,০০০ ডিম সরবরাহ করতে পারছেন।
ডিমের দাম কীভাবে নির্ধারিত হয় জানতে চাইলে তিনি ব্যাখ্যা করেন, তার মতো ব্যবসায়ীরা ঢাকায় পাইকারি দাম দেখে খামারিদের কী দাম দেবেন তা ঠিক করেন। তিনি দৃঢ়ভাবে বলেন: 'পোল্ট্রি শিল্পে কোনো দাম কারসাজি নেই।'
