বাজারে এখন হিমসাগরসহ নানা জাতের আম পাওয়া যাচ্ছে এবং মৌসুম হওয়ায় প্রায় প্রতিটি ঘরেই আম খাওয়ার চল দেখা যাচ্ছে। অনেকেই পাকা আম শুধু ধুয়ে কেটে খান, কিন্তু বিশেষজ্ঞদের মতে এটি যথেষ্ট নয়—খাওয়ার আগে আম কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত।
কেন আম ভিজিয়ে রাখা জরুরি?
আমের খোসায় ধুলো-ময়লা ছাড়াও চাষের সময় ব্যবহৃত কীটনাশক ও রাসায়নিক সার লেগে থাকতে পারে, যা সাধারণ ধোয়ার মাধ্যমে পুরোপুরি দূর হয় না। পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এসব ক্ষতিকর উপাদান কিছুটা কমে যায়।
অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টের প্রভাব কমানো
আমের খোসায় ফাইটিক অ্যাসিডসহ কিছু অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট থাকতে পারে, যা শরীরের পুষ্টি শোষণে বাধা দিতে পারে বলে ধারণা করা হয়। পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এসব উপাদানের প্রভাব কমে গিয়ে আমের পুষ্টিগুণ শরীর সহজে গ্রহণ করতে পারে।
অ্যালার্জির ঝুঁকি হ্রাস
আমের বোঁটা থেকে বের হওয়া আঠালো কষ ত্বক বা ঠোঁটে লাগলে চুলকানি বা অ্যালার্জির সমস্যা তৈরি করতে পারে এবং গলা অস্বস্তিকর করতে পারে। পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এই কষও অনেকটা পরিষ্কার হয়ে যায়।
কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন?
সাধারণভাবে খাওয়ার আগে ৩০ মিনিট থেকে ১–২ ঘণ্টা স্বাভাবিক তাপমাত্রার পানিতে আম ভিজিয়ে রাখা ভালো বলে পরামর্শ দেওয়া হয়।
