তীব্র গরমে ভারী ও অতিরিক্ত মসলাযুক্ত খাবারের বদলে হালকা ও পুষ্টিকর খাবারের দিকে ঝুঁকছেন অনেকেই। এমন সময় বাঙালির রান্নাঘরে অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ হলো লাউ মাছের ঝোল। পানিসমৃদ্ধ লাউ এবং প্রোটিনসমৃদ্ধ মাছের সমন্বয়ে তৈরি এই খাবার স্বাদ ও পুষ্টি—দুই দিক থেকেই বেশ সমাদৃত।
পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
পুষ্টিবিদদের মতে, গরমের সময় শরীরে পানির চাহিদা বেড়ে যায়। লাউয়ে প্রচুর পানি ও খাদ্যআঁশ থাকায় এটি শরীরকে সতেজ রাখতে সহায়তা করে। অন্যদিকে মাছ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন সরবরাহ করে। ফলে লাউ মাছের ঝোল হতে পারে একটি স্বাস্থ্যকর ও সহজপাচ্য খাবার।
যেভাবে তৈরি করবেন
খুবই সহজ পদ্ধতিতে লাউ দিয়ে মাছের ঝোল রান্না করা যায়। চলুন জেনে নেই রান্নার পদ্ধতি-
—
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম লাউ (কিউব করে কাটা)
- ৪–৬ টুকরা রুই বা কাতলা মাছ
- ১টি মাঝারি পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ২–৩টি কাঁচা মরিচ
- লবণ স্বাদমতো
- ২ টেবিল চামচ তেল
- পরিমাণমতো পানি
প্রস্তুত প্রণালি:
- প্রথমে মাছে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।
- এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কষিয়ে আদা-রসুন বাটা ও মসলাগুলো যোগ করতে হবে।
- মসলা কষানো হলে কাটা লাউ দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়তে হবে।
- এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।
- লাউ কিছুটা নরম হলে ভাজা মাছ ও কাঁচা মরিচ যোগ করে আরও ৮–১০ মিনিট রান্না করতে হবে।
- ঝোল পাতলা থাকলে স্বাদ আরও ভালো হয়। রান্না শেষে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
গরমের দিনে পরিবারের জন্য সহজ, পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবার খুঁজলে লাউ মাছের ঝোল হতে পারে একটি আদর্শ পছন্দ।
